Konservuotas maistas yra labai šviežias
Pagrindinė priežastis, kodėl dauguma žmonių atsisako konservuoto maisto, yra ta, kad jie mano, jog konservuotas maistas nėra šviežias.
Šis išankstinis nusistatymas grindžiamas vartotojų stereotipais apie konservuotą maistą, dėl kurių jie ilgą galiojimo laiką tapatina su pasenusiu maistu. Tačiau konservuotas maistas yra toks ilgai išliekantis šviežias maistas, kurio galiojimo laikas yra ilgas.
1. Šviežios žaliavos
Siekdami užtikrinti konservų šviežumą, konservų gamintojai kruopščiai atrenka šviežius maisto produktus sezoniškai. Kai kurie prekių ženklai netgi įkuria savo sodinimo ir žvejybos bazes, o netoliese įrengia gamyklas gamybai organizuoti.
2. Konservuotas maistas turi ilgą galiojimo laiką
Konservuotų maisto produktų ilgo galiojimo laiko priežastis yra ta, kad gamybos procese konservuoti maisto produktai yra vakuumiškai užsandarinami ir sterilizuojami aukštoje temperatūroje. Vakuuminė aplinka neleidžia aukštoje temperatūroje sterilizuotam maistui liestis su ore esančiomis bakterijomis, todėl maistas neužteršiamas bakterijomis prie pat pradžių.
3. Visiškai nereikia konservantų
1810 m., kai atsirado konservuotas maistas, šiuolaikiniai maisto konservantai, tokie kaip sorbo rūgštis ir benzenkarboksirūgštis, dar nebuvo išrasti. Siekdami pailginti maisto galiojimo laiką, žmonės naudojo konservavimo technologiją, kad maistą gamintų skardinėse.
Kalbant apie konservuotą maistą, dauguma žmonių pirmiausia reaguoja „atsisakyti“. Žmonės visada mano, kad konservantai gali pailginti maisto galiojimo laiką, o konservuotas maistas paprastai ilgai galioja, todėl daugelis žmonių klaidingai mano, kad į konservuotą maistą turėjo būti įdėta daug konservantų. Ar konservuotas maistas yra įdėtas su daug konservantų, kaip sako visuomenė?
Konservantas? Visai ne! 1810 m., kai atsirado konservai, dėl neatitikusių standartų gamybos technologijų nebuvo įmanoma sukurti vakuuminės aplinkos. Siekdami pailginti maisto galiojimo laiką, gamintojai tuo metu galėjo į jį dėti konservantų. Dabar, 2020 m., mokslo ir technologijų išsivystymo lygis yra labai aukštas. Žmonės gali sumaniai sukurti vakuuminę aplinką, kad užtikrintų maisto higieną, jog likę mikroorganizmai negalėtų augti be deguonies, todėl maistas konservuose būtų ilgai išsaugotas.
Todėl, naudojant dabartines technologijas, nereikia į jį dėti konservantų. Dėl konservuoto maisto dauguma žmonių vis dar turi daug nesusipratimų. Štai keletas sprendimų:
1. Konservuotas maistas nėra šviežias?
Pagrindinė priežastis, kodėl daugelis žmonių nemėgsta konservuoto maisto, yra ta, kad jie mano, jog konservuotas maistas nėra šviežias. Dauguma žmonių pasąmoningai „ilgą galiojimo laiką“ tapatina su „nešviežiu“, o tai iš tikrųjų yra neteisinga. Dažniausiai konservuotas maistas yra dar šviežesnis nei vaisiai ir daržovės, kuriuos perkate prekybos centre.
Daugelis konservų fabrikų įkurs savo sodinimo bazes šalia gamyklų. Paimkime, pavyzdžiui, konservuotus pomidorus: iš tikrųjų pomidorams nuskinti, pagaminti ir užklijuoti reikia mažiau nei dienos. Kaip jie gali būti šviežesni už daugumą vaisių ir daržovių per trumpą laiką! Juk dar prieš vartotojams juos perkant, vadinamieji švieži vaisiai ir daržovės jau buvo patyrę 9981 sunkumą ir praradę daug maistinių medžiagų. Tiesą sakant, dauguma konservuotų maisto produktų yra maistingesni nei šviežias maistas, kurį valgote.
2. Toks ilgas galiojimo laikas, kas vyksta?
Jau minėjome vieną iš ilgo konservų galiojimo laiko priežasčių – vakuuminę aplinką, o antrąją – sterilizaciją aukštoje temperatūroje. Sterilizacija aukštoje temperatūroje, dar vadinama pasterizavimu, leidžia aukštoje temperatūroje sterilizuotam maistui nebesiliesti su ore esančiomis bakterijomis, o tai vadinama maisto užteršimo bakterijomis iš šaltinio prevencija.
3. Konservuotas maistas tikrai nėra toks maistingas kaip šviežias maistas!
Antra priežastis, kodėl vartotojai atsisako pirkti konservuotą maistą, yra maistingumo stoka. Ar konservuotas maistas tikrai maistingas? Iš tiesų, konservuotos mėsos perdirbimo temperatūra yra apie 120 ℃, konservuotų daržovių ir vaisių perdirbimo temperatūra neviršija 100 ℃, o mūsų kasdienio maisto gaminimo temperatūra viršija 300 ℃. Todėl vitaminų nuostoliai konservavimo procese viršys nuostolius kepant, kepant orkaitėje, kepant orkaitėje ir verdant? Be to, patikimiausias įrodymas, leidžiantis įvertinti maisto šviežumą, yra pamatyti pradinių maistinių medžiagų kiekį maiste.
Įrašo laikas: 2020 m. rugpjūčio 8 d.